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粉皮酱排骨

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网兜美食

这道菜的经典在于肉烂骨喷鼻粉皮顺滑甘蓝菜清脆爽口。

用料

排骨

1000克

半根

姜片

6片

料酒

1勺

酱油+老抽

1炒勺

黄豆酱

3勺

甜面酱

1勺

冰糖

30克

甘蓝

半个

粉皮

2张

花椒

50粒

桂皮

1块

喷鼻叶

6片

小茴喷鼻

50粒

八角

1个

粉皮酱排骨的做法

提前温水泡发粉皮

将排骨冷水下锅,煮开后到料酒去腥,打沫,排骨捞出备用,肉汤沉淀备用。

锅内放少许油,小火放入冰糖炒色

将姜片和排骨倒入煸炒上色

放入三勺黄豆酱一勺甜面酱,加入一炒勺酱油加老抽(比例1:1即可)。

倒入适量开水煮开

将电压力锅里放入葱姜和料盒(八角一颗、花椒50粒、小茴喷鼻50粒、喷鼻叶6片、桂皮1段,假如给孩子吃,可以不放八角、小茴喷鼻),倒入之前焯排骨的肉汤,然后将刚刚炒锅中煮开的排骨和汤倒入。

打到煮肉档,假如爱好软烂就打到蹄筋档,盖上盖,密闭出气阀。

电压力锅煮完后,放完气,开盖,加入泡好的粉皮,加盐(各类肉煮熟后加盐更喷鼻),再煮5-10分钟,一是煮好粉皮,二是让盐充分入味。煮好后加鸡精提味。

将甘蓝洗净,撕好放入盆中备用。

将煮好的排骨和汤倒入铺好甘蓝的盆中。

上菜喽

喷鼻味扑鼻,口水直流,开动。

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